FILÉ DE TILÁPIA COM MOLHO CREMOSO DE LIMÃO e PURÊ DE BATATA DOCE

O Filé de Tilápia com molho cremoso de limão e purê de batata-doce é marcado por leveza e sabores genuínos.

Esse molho cremoso, que é feito com uma redução de creme de leite e limão, é um coringa na cozinha. Ele pode ser usado com camarão, com peixe assado, com espaguete, e agrega muito valor sem mascarar o prato principal.

Um peixe delicado como a Tilápia é fácil de fazer e fica leve. É um prato que as pessoas comem e se sentem bem. Um dos segredos do sabor é utilizar filés de alta qualidade e o mais frescos possíveis, como os produzidos e entregues pela “Tilápia em Casa”.

O purê de batata-doce é delicado, e a raiz tem baixo índice glicêmico. Usamos a batata roxa para dar um contraste de cor. Os tomates cereja refogados com um pouco de alho dão um toque especial.

Ingredientes

Peixe

• 1 bandeja de 1kg de Filés da “Tilápia em Casa”

• ½ limão

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• ½ dente de alho amassado

• 2 raminhos de tomilho, para decorar

• Azeite

Purê de batata-doce

• 3 batatas-doce roxas ou comum

• 1 colher de chá rasa de sal

• 3 colheres de sopa de manteiga

Molho cremoso

•500g de creme de leite fresco

•2 colheres de café de suco de limão

•Sal a gosto

•Pimenta-do-reino a gosto

•1 colher de sopa de cebola

•1 colher de sopa de manteiga

•20 tomates cerejas cortados ao meio

•Azeite

•1 dente de alho picado

Modo de preparo

Tempere os Filés “Tilápia em Casa” com o limão, o alho, sal e a pimenta-do-reino e deixe tomar gosto. Seque os filés com papel toalha e grelhe numa frigideira antiaderente, pré-aquecida, untada com fios de azeite, em fogo alto. Coloque uma ou até duas postas do peixe, para evitar dar água e grelhar até dourar um lado. Diminua o fogo para assar por dentro e, depois, vire para dourar o outro lado. Reserve os peixes grelhados, coloque um pouco mais de azeite na frigideira e refogue rapidamente os tomates cereja com alho picado.

Descasque as batatas, lave-as e corte-as em pedaços médios, com cerca de 3cm, cada. Coloque na panela com água até cobrir, adicione uma colher rasa de sal e cozinhe em fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que fiquem macias, por cerca de 20 minutos. Após cozidas, separe duas xícaras da água do cozimento e escorra as batatas. Passe por um espremedor ou mixer, acrescente a água reservada até obter a textura desejada. Acrescente a manteiga gelada para dar brilho.

Para preparar o molho cremoso, refogue, em fogo médio, uma colher de sopa de cebola picadinha em uma colher de manteiga, sem deixar a cebola dourar. Sacuda bem o creme de leite fresco e acrescente no refogado. Mexa constantemente, pois o creme pode ferver e subir na panela. Abaixe o fogo e continue mexendo até reduzir e ficar no ponto cremoso desejado. Isso acontece em cerca de 20 minutos após começar ferver. Acrescente o limão, o sal e a pimenta-do-reino a gosto.